Pasta Tagliatelle di farro all’uovo- Confezione da 250 g

Ingredienti: farina di farro (triticum dicoccum), uova (19.36%)
Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore Energetico: 1559/368 kJ/kcal
Grassi: 3.3 g
di cui Saturi: 0.9 g
Carboidrati: 68.8 g
di cui Zuccheri: 2.1 g
Fibra alimentare: 3.0 g
Proteine: 14.2 g
Sale: 0.08 g
Tempo di cottura: 5 – 6 min
Conservazione
Conservare preferibilmente in luogo fresco e asciutto
Luogo di produzione: Italia
Origine materie prime: Agricoltura Italia
Allergeni: contiene glutine e uova, può contenere tracce di soia

La pasta di farro è prodotta solo con la varietà Tritticum dicoccum che è indicata proprio per la pastificazione perché mantiene la cottura, di sapore spiccato ma dolce. Questo cereale è antichissimo, si trovano documenti sulle coltivazioni già dal tempo degli Etruschi, digeribile e leggero, un alimento che sostituisce la pasta di semola tradizionale. Anche il farro fa parte della Filiera IRIS composta da agricoltori e contadini italiani ed anche da IRIS coop agricola a Calvatone.
La pasta di farro semintegrale mantiene la cottura, adatta anche alla ristorazione. Una alternativa valida alla pasta di semola tradizionale.
Tutta la lavorazione risponde pienamente alla metodologia tradizionale, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa, ideale per assorbire ed esaltare i sughi. L’essiccazione è effettuata con basse temperature e tempi lunghi, senza quindi danneggiare i pregiati contenuti del Farro.