Bianco a Crostafiorita (27,50 al kg) (350g)

Il Bianco di Montegalda

Formaggio semistagionato a pasta molle e a coagulazione lattico/presamica, il Bianco di Montegalda si caratterizza  con uno sviluppo di muffa bianca sulla crosta (penicillum candidum), che apporta al formaggio un sapore di sottobosco.

Le proprietà

Con una maturazione centripeta che va dall’esterno all’interno, il Bianco di Montegalda con l’avanzare del tempo tende ad ammorbidirsi e a cremificare  in particolare nel sottocrosta, arricchendosi nel sapore.

La produzione

Dalla pastorizzazione del latte, che garantisce maggiore sicurezza, alla lenta crescita dei fermenti lattici, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura e alla maturazione: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

Il gusto

Dall’odore lattico e fungino, il Bianco riporta la mente al sottobosco e all’erba fermentata.

L’utilizzo

Ottimo formaggio da degustazione e aperitivi, il Bianco di Montegalda è anche un ingrediente che si abbina con molte pietanze.