Blu di capra (36,00 al kg) (400g) Mezza forma

Il Blu di capra

Formaggio di capra con sviluppo di muffe da penicillum roqueforti all’interno, dal sapore pronunciato, stagionato in apposite celle di maturazione per oltre 60 giorni, il Blu di Capra è il fiore all’occhiello della produzione de La Capreria.

Le proprietà

Il Blu varia nella consistenza e nella struttura in base alle stagioni: con il latte estivo si presenta maggiormente magro e più compatto, mentre con il latte autunnale è più cremoso e accattivante.

La produzione

Dalla pastorizzazione del latte, che garantisce maggiore sicurezza, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura e alla lunga maturazione: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

Il gusto

Il Blu con un ottimo equilibrio tra il dolce della pasta e l’intensità dell’erborinatura offre al palato sentori di panna fresca, sottobosco, erba tagliata e di frutta tostata.

L’utilizzo

Il Blu è sinonimo di convivialità: ideale accompagnato da un calice di buon vino per degustazioni e fine pasti.