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    Home / Formaggi / Formaggi caprini La Capreria

    Blu di capra (36,00 al kg) (400g) Mezza forma

    € 14,40

    Esaurito

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    COD: 251 Categoria: Formaggi caprini La Capreria
    • Descrizione

    produttore: La Capreria

    Ingredienti: Latte di capra pastorizzato da agricoltura biologica, fermenti lattici su latte di capra, sale,  caglio

    Il Blu di capra

    Formaggio di capra con sviluppo di muffe da penicillum roqueforti all’interno, dal sapore pronunciato, stagionato in apposite celle di maturazione per oltre 60 giorni, il Blu di Capra è il fiore all’occhiello della produzione de La Capreria.

    Le proprietà

    Il Blu varia nella consistenza e nella struttura in base alle stagioni: con il latte estivo si presenta maggiormente magro e più compatto, mentre con il latte autunnale è più cremoso e accattivante.

    La produzione

    Dalla pastorizzazione del latte, che garantisce maggiore sicurezza, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura e alla lunga maturazione: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

    Il gusto

    Il Blu con un ottimo equilibrio tra il dolce della pasta e l’intensità dell’erborinatura offre al palato sentori di panna fresca, sottobosco, erba tagliata e di frutta tostata.

    L’utilizzo

    Il Blu è sinonimo di convivialità: ideale accompagnato da un calice di buon vino per degustazioni e fine pasti.

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