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    Home / Formaggi / Formaggi caprini La Capreria

    Primo sale (24,00 al kg) (270g)

    € 6,48

    Esaurito

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    COD: 247 Categoria: Formaggi caprini La Capreria
    • Descrizione

    produttore: La Capreria

    Ingredienti: Latte di capra pastorizzato da agricoltura biologica, fermenti lattici su latte di capra, sale,  caglio

    ​ 

    Il Primo sale di capra

    Il nome identifica la prima e unica salatura che riceve il formaggio durante la produzione: a differenza quindi di ciò che si possa pensare, il Primo Sale è poco salato e non ha maturazione. Ieri era latte, oggi è Primo Sale in tavola.

    Le proprietà

    Dalla pasta morbida e leggermente friabile, il Primo Sale è ideale per ogni occasione.

    La produzione

    Dalla pastorizzazione del latte, che garantisce maggiore sicurezza, alla crescita dei fermenti lattici in breve tempo, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

    Il gusto

    Dal sapore di latte, il Primo Sale dà al palato gusti di cagliata fresca e yogurt.

    L’utilizzo

    Il Primo Sale è l’ottimo completamento di insalate di stagione. Si presta inoltre ad essere utilizzato in cucina in sostituzione dei formaggi vaccini a pasta filata o su crostini conditi con olio ed un pezzetto di acciuga salata.

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