Primo sale (22,90 al kg) (270g)

Il Primo sale di capra

Il nome identifica la prima e unica salatura che riceve il formaggio durante la produzione: a differenza quindi di ciò che si possa pensare, il Primo Sale è poco salato e non ha maturazione. Ieri era latte, oggi è Primo Sale in tavola.

Le proprietà

Dalla pasta morbida e leggermente friabile, il Primo Sale è ideale per ogni occasione.

La produzione

Dalla pastorizzazione del latte, che garantisce maggiore sicurezza, alla crescita dei fermenti lattici in breve tempo, alla coagulazione, alla sgocciolatura, alla salatura: tutte le fasi produttive vengono eseguite all’interno dell’azienda con lavorazioni manuali e perizia del casaro, sinonimi di qualità, tradizione e gusto.

Il gusto

Dal sapore di latte, il Primo Sale dà al palato gusti di cagliata fresca e yogurt.

L’utilizzo

Il Primo Sale è l’ottimo completamento di insalate di stagione. Si presta inoltre ad essere utilizzato in cucina in sostituzione dei formaggi vaccini a pasta filata o su crostini conditi con olio ed un pezzetto di acciuga salata.